московский чайна-таун: китайская кухня вокруг мгу

История московского Чайна-тауна

Можно подумать, что причина появления здесь китайской диаспоры проста: здесь и китайское посольство, и МГУ, где учится много китайских студентов. Если вкратце — да, но история гораздо интереснее. После образования КНР в 1949 году Китай стал активно отправлять молодых специалистов на обучение в СССР. Тысячи китайских студентов в итоге учились в МГУ, а в 1950-е годы число иностранных студентов в университете быстро росло. Дошло даже до того, что 17 ноября 1957 года МГУ посетил сам Мао Цзэдун. Он встретился здесь с китайскими студентами.

i

Кстати, можно сказать, что китайская кухня появилась в СССР через МГУ. Ещё в советское время из-за большого количества студентов из Китая в столовой Главного здания был отдельный сектор китайской кухни. В 1959 году на улице Дружбы появилось новое здание посольства Китая, и с этого момента китайская диаспора начала постепенно выходить за пределы университета. Особенно активно этот процесс пошёл после распада СССР: китайцы стали открывать свои кафе и магазины, в первую очередь для соотечественников. Так и сформировалась эта необычная гастрономическая среда.

i

Дом чуфань и хотпота

Концентрация китайских ресторанов здесь настолько большая, что буквально в одном ЖК сосредоточилось около десятка аутентичных заведений. Главное место для знакомства с этой средой — дом по адресу Ломоносовский проспект, 25, внутри и вокруг которого работает сразу несколько заведений китайской кухни. Здесь они буквально на каждом шагу — иногда китайские кафе встречаются через каждые пять метров. При этом заведения довольно разные, поэтому лучше заранее понимать, чего именно хочется. Давайте разберём самые, на наш взгляд, интересные из них.

i

Рисарт

«Рисарт» — пожалуй, самый простой вариант для знакомства с местной азиатской кухней. Это не совсем китайская чуфань, а скорее азиатское кафе с довольно широким меню. Здесь можно найти китайскую, японскую, корейскую, паназиатскую и другие азиатские кухни. Поэтому сюда проще идти тем, кто пока не готов экспериментировать с непривычной китайской едой. Мы попробовали битые огурцы и пибимпаб — на наш европейский вкус, в меру остро и очень вкусно.

Лапша Ланьчжоу

А вот «Ланьчжоу» уже гораздо ближе к тому, ради чего стоит ехать сюда специально. Это максимально аутентичное китайское кафе с большим выбором лапши, пельменей, супов и других блюд. Здесь меню на китайском, не все официанты говорят по-русски, а вкус блюд уже сильно отличается от привычного. Например, мы решили снова попробовать битые огурцы — и вот такой была моя первая реакция:

Но мы ведь именно это и искали — что-то непривычное и максимально близкое к настоящей китайской кухне. Поэтому «Ланьчжоу» точно стоит посетить тем, кто хочет попробовать что-то новое.

Китайский самовар

«Китайский самовар» предлагает уже совсем другой формат — хотпот — такой китайский вариант шведского стола. За фиксированную сумму здесь можно выбирать ингредиенты и самостоятельно собирать себе блюдо. Перед посетителем — длинный стол с овощами, мясом, морепродуктами, лапшой и другими продуктами. Всё это можно приготовить в бульоне, а затем добавить один из многочисленных соусов. Особенно интересно, что некоторые ингредиенты для человека, не знакомого с китайской кухней, могут выглядеть совершенно непонятно. Поэтому здесь легко устроить себе гастрономический эксперимент: брать всё, что кажется интересным, и спрашивать у сотрудников, что с этим делать.

Другие заведения

Ломоносовский, 25 этим не ограничивается. В соседних корпусах работают и другие китайские заведения. Например, в Huaguoshan готовят лапшу, пельмени, супы и вок. Здесь же можно попробовать малатан — сычуаньский суп-конструктор, в котором посетитель сам выбирает ингредиенты. Китайские рестораны есть и на соседних улицах и проспектах. Поэтому маршрут можно продолжить уже за пределами одного дома — в сторону Мичуринского проспекта и станции «Ломоносовский проспект». Там находятся ресторан «Цзя Янь» и несколько китайских столовых — «Куай Цзы» и «Китайская кухня».

Продуктовая корзина по-китайски

Также тут работает много небольших магазинов с продуктами из Китая. И здесь уже начинается отдельное развлечение: на полках можно найти лапшу быстрого приготовления, соусы, специи, замороженные продукты, напитки, сладости и снеки, которых в обычных московских супермаркетах не встретишь. Один из самых очевидных вариантов для знакомства с необычными китайскими продуктами — латяо. Это острые полоски из пшеничной муки с маслом и специями. Для человека, который никогда их не пробовал, они могут показаться довольно странным снеком: одновременно острые, пряные и немного жевательные. Есть и китайские Lay’s с необычными вкусами. Например, мне попадались чипсы со вкусом ямса, тыквы, утиного языка и томата. А во время прогулки мы заметили китаянку, которая сама ела именно такие, с томатом. В случае с местными продуктами это, пожалуй, неплохой ориентир: если что-то выбирают сами китайцы, продукт точно стоит попробовать.

Отдельная категория — конфеты и сладости. Из-за того, что большинство упаковок подписано по-китайски, не всегда понятно, что именно ты покупаешь и с каким вкусом. Но от этого только интереснее. Есть и много пирожных в стиле моти с разными фруктовыми начинками — если не хочется слишком сильно экспериментировать, это хороший вариант. Много здесь и полуфабрикатов, которые часто можно приготовить прямо в магазине — лапша быстрого приготовления, а ещё напитки вроде бабл-ти. Некоторые магазины больше напоминают небольшие супермаркеты для местных: почти всё подписано по-китайски, поэтому иногда остаётся просто выбрать то, что заинтересовало внешне, а состав и вкус потом изучать через переводчик в телефоне.

i