омакасе-ужин, коктейли на жостовских подносах и сытные рамены: январские новости столичных проектов

Официальные праздники закончились — начинаем гастрономические. Редактор Юлия Алексеева собрала апдейты от московских гастропроектов: январские открытия, новые шефы и необычные коллаборации.

pono place

В январе команда Pono Place подготовила ряд сезонных обновлений. Шеф-бармен кафе представил новую барную карту с авторскими напитками, а шеф-повар ввёл новые завтраки. Несомненный зимний must try: ягодный фильтр и фермерский творог со сметанным кремом. Кривоколенный пер., 14с1

ivanka

В ресторане Ivanka запустили коллаборацию с легендарным двухсотлетним жостовским промыслом. С 12 января по 2 февраля гости смогут погрузиться в эпоху ласковых прозвищ и нежных интонаций, с которыми в XIX веке обращались к близким. В рамках проекта будут приготовлены четыре авторских коктейля: «Любушка» на роме с печеной репой и шоколадом, ромово-трюфельный «Голубчик», «Душенька» с водкой на свёкле и брусникой и «Красное платье» на джине со смородиной и карамелью. Из интересного: повторов в подачах не будет — среди жостовских подносов невозможно найти даже два одинаковых. 1-й Красногвардейский проезд, 22c1

i

тэму

С 18 января и каждое воскресенье с 12:00 до 17:00 в рыбном ресторане «ТЭМУ» будут проходить масштабные бранчи в русском стиле — это продолжение знакомства с философией проекта, где в центре внимания оказываются не только рыба и морепродукты, но и семейные традиции с теплыми встречами за общим столом. В меню — супы, нарезки, салаты, блины и пирожки, злаки и каши, а также сытные горячие блюда: башкирский гусь, томлёный цыплёнок и запечённая с сыром рыба. Новый Арбат, 2

essenza by Mauro Panebianco

В конце января в Москве официально откроет двери Essenza by Mauro Panebianco — гастрономическое пространство средиземноморской кухни от шеф‑повара Мауро Панебьянко. Свобода самовыражения шефа объединяет традиции Италии и влияние других стран. Мауро подчёркивает, что уважение к естественному вкусу продукта — первое правило, которому он научился. Основные акценты в меню сделаны на raw-бар и антипасти: устрицы, вариации севиче и карпаччо. Ресторан уже открыт в техническом режиме. Леонтьевский переулок, 14

i

peshi

Ресторан Peshi встретил Новый год с новым шеф-поваром — Леонидом Ивановым. Он собрал в своё меню «Родина» всю классику русского стола и сделал это с особой щедростью. К щучьей икре теперь подают целый поднос с гренками, картошкой и огурцами. Уха тоже богата — с тремя видами рыбы и рыбным пирожком. А к фирменному борщу шеф сервирует копчёную сметану, мини-бутерброд на бородинском хлебе с щучьей икрой и картофельный гратен с пастрами. Охотный Ряд, 2

l’Atelier petrovka

Новый год подкрался настолько быстро, что также быстро и начался. И чтобы полноценно его прочувствовать, стоит отправиться в L’Atelier Petrovka, где шеф-бармен Александр Захаров продолжает готовить коктейль, вдохновлённый «Иронией судьбы». В основе ностальгического микса – апельсиновый сок, апельсиновый ликёр и, конечно, игристое! При заказе коктейля гости получат подарки от бренда KEVIN.MURPHY и салона «На свежую голову». Петровка, 26c3

i

ramen room

Когда бюджет пострадал после праздников, а вкусно есть вне дома ну уж очень хочется, на помощь приходят они — бюджетные проекты! И вот один из них: новая раменная Аркадия Новикова и Еврарда Галстяна. В основе концепции — традиционный рамен с плотными бульонами и разными топпингами. Также в меню: роллы и хэнд-роллы, димсамы, гёдза, удоны и тяхан. Средний чек — до 2000₽. Садово-Кудринская, 3Б

мультикультура

Когда зимние каникулы уже закончились, Старый новый год становится финальным праздничным аккордом. 15 января гастробистро «Мультикультура» приглашает отметить семейный праздник уютным ужином-посиделками, в котором переплелись традиционные новогодние блюда в шефской интерпретации. Два друга-шефа — хозяин кухни «Мультикультуры» Антон Тихий и приглашённый шеф Андрей Жданов (MODUS, ex-AQ Kitchen) приготовят ужин в четыре руки в формате квартирника. В меню войдут: «Мимоза» по-ждановски, суздальские грузди, беляш с фуа-гра, ставшие легендарными эклеры с крабом и икрой, утиная грудка с гречкой и соусом из красного апельсина, а также домашний яблочный пирог с карамельным мороженым. Пречистенка, 24/1

shokunin

16 января в 20:00 в недавно открывшемся японском ресторане Shokunin пройдёт первый омакасе-ужин из 10 курсов. Это формат ужина, пришедший из Японии, при котором гость полностью доверяет выбор блюд шеф-повару. Готовить будет совладелец и шеф Илья Беллаш, а всё остальное пока останется интригой. Покровский бульвар, 8с2А

i

fiorentini

18 января в итальянском ресторане Fiorentini состоится гала-бранч, завершающий серию гриль-бранчей 2025 года. В этот день кухня объединит лучшее из всего сезона: концепт-шеф Александр Ермаков и шеф-повар Андрей Хохлов приготовят блюда, которые в течение года создавали приглашённые шефы. В меню — коллекция вкусов, полюбившихся гостям в прошедшем году: хрустящий салат с кунжутом и жареным цыпленком, капустный пирог с кальмаром, цыпленок на гриле с соусом из мадеры и бекона с белыми грибами и др. Время проведения бранча: с 12:00 до 17:00. Льва Толстого, д.23с1

i