коктейли от нишевых парфюмеров, лагер «ослиная моча» и фестиваль салата нисуаз — гастроапдейт недели

Несмотря на рекордное число исчезновений ресторанов с карты города, новые заведения продолжают запускаться. Редактор Юлия Алексеева собрала все открытия, сезонные обновления и акции в день Татьян.

limbo

Начинаем с новых проектов, и вот один из них. Австралийские рестораторы Том Халпин и Глен Баллис открыли целую гастрономическую мануфактуру LIMBO. Среди основных направлений свежей концепции: производство хлеба, пиццы и кондитерских изделий, собственная обжарка кофе и бистро с завтраками, обедами и ужинами. В меню — comfort-food от шеф-повара Никиты Рендино (Sangre Fresca, Claudia). Подтягиваем свой английский и принимаем приглашение от Тома ➡️ Большая Почтовая улица, 30с2

i

объект культурного наследия

Ещё одно совсем новое место — «Объект культурного наследия» или, как его сокращённо называют, «ОКН». Это ресторан современного прочтения русской кухни, за которую отвечает шеф-повар Василий Долматов. Он переосмыслил знакомые и понятные символы из прошлого с акцентом на локальные продукты и сезонность. Среди позиций: килька в масле, чушь из угольной рыбы и форели, фаршированный перец и мясной пирог с костным мозгом. Рождественский бульвар, 10/7с2

i

jules zang

Завершает серию январских открытий Jules Zang. Московская буланжери вышла на новый для себя уровень и открыла полноценный ресторан с французской кухней, уже полюбившейся выпечкой и знакомыми десертами. Личные фавориты редактора — местные шу и манки бред с пеканом и кленовой карамелью. Большой Афанасьевский пер., 16/8

рестораны Раппопорта

25 января почти во всех ресторанах Александра Раппопорта будет действовать самая щедрая акция года: всем Татьянам закроют счёт до 10 000 рублей при предъявлении паспорта. Среди участников: Black Thai, Dr. Живаго, Erwin Pavilion, Erwin.РекаМореОкеан, Erwin.Река, Белуга, Бибирево, Ресторан Воронеж, Закусочная Воронеж, Восход, Жеральдин, Миндаль, Китайская грамота Барвиха, Китайская грамота Сретенка, КрабыКутабы, МореКофеОкеан by Erwin, Зарядье. *Предложение не действует во время бранча.

крабыкутабы

В ресторане «КрабыКутабы» к морозному сезону отнеслись с азартом: шеф-повар Артём Мартиросов решил поиграть с формой и вкусами и запустил зимнее меню. Среди новинок — карбонара с подкопчёнными клешнями краба опилио и боттаргой, твист на бастурму из подвяленного плотного мяса тунца bluefin с перцами рамиро, рулет из перепёлки (подается к оливье с раковыми шейками), бублик с икрой корюшки и спешл-десерт «Конёк». Лесная, 20с4

i

sempre & фитмост

С 21 января по 4 февраля самый зелёный ресторан Москвы Sempre и платформа активного образа жизни Фитмост объединяются в коллаборацию, посвящённую заботе о себе, балансу и осознанному удовольствию. К совместному запуску шеф-бармен Sempre Павел Бондаренко создал специальное безалкогольное меню из трёх напитков: смузи маракуйя / авокадо / базилик / шпинат, сибирский витаминный шот на основе облепихи, имбиря, яблок и цитрусов и коктейль Violet Spritz с малиной и саган-дайля. При заказе special-позиций гостей будет ждать бонус: 600 рублей для новых пользователей и скидка 15% для тех, кто уже пользуется приложением Фитмост. *Бонусы можно потратить на тренировку, массаж или визит в салон красоты. Сертификат действует до 31.03.2026. Большая Дмитровка, 22c1

FAKOSHIMA × Ron de Pipa

Самый кубинский бар Сретенки Ron de Pipa и бренд модной оптики и парфюмерии FAKOSHIMA представляют коллаборацию, посвященную лимитированному аромату OPUS XXV — квинтэссенции лучших ароматов бренда за год. Шеф-бармен Ron de Pipa Александра Чурилова совместно с главным парфюмером FAKOSHIMA Ярославом Симоновым и основателем бренда Константином Шиляевым создали три авторских коктейля, вдохновленных настроением и характером OPUS XXV: GENTLE DATE с гранатовым соком и финиковым сиропом, SINLESS (Б/А) на безалкогольном роме с водой корицы и табачно-инжирный кордиалом и OPUS XXV с солёной карамелью, апельсиново-ванильным кордиалом и шоколадным биттером. Коктейли доступны к заказу до конца января. Сретенка, 24/2с1

i

wu shu & neighborhood

Команды WU SHU и Neighborhood обменялись антипохмельными сетами, чтобы вернуть гостей в привычный режим как можно комфортнее и быстрее. В лапшичную добавили бао-бургер со свиной грудкой и скремблом, жареные креветки с бататом и васаби и лагер с ироничным названием «Ослиная моча». В бар Neighborhood — вонтоны с говядиной и лемонграссом, сэндвич с лапшой и беконом и «Кровавую Мэри» с морепродуктами. Трубная, 23с2 и Покровка, 16 (WU SHU) и Мясницкая, 14/2с1 (Neighborhood)

анна

С 26 января по 15 февраля в ресторане французской кухни «Анна» пройдет фестиваль салата Нисуаз. Сергей Иванов представил пять авторских интерпретаций известного блюда, включая «Нисуаз Анна», который подается только в ресторане. Каждый из салатов (кроме фирменного) посвящен одному из исторических регионов Франции и раскрывает вкус через ассоциации. Так, Прованс — версия с анчоусами, маслинами и трюфелем; Бретань — с макрелью горячего копчения и маринованными артишоками; Нормандия — с мидиями и кунжутной заправкой; Эльзас — с лососем холодного копчения, авокадо и яйцом всмятку. «Нисуаз Анна» — вариант, приближенный к классике, но с авторским взглядом шефа: с тунцом прожарки medium well, картофелем черри и заправкой из двух видов горчицы. Большая Дмитровка, 10с4

мари vanna

Шеф-повар ресторана «Мари Vanna» Иван Лименко вдохновился детскими воспоминаниями и классическими рецептами и обновил меню завтраков. В основе всех блюд — фермерские продукты от локальных производителей. Цитаты из меню: глазунья с вафлями из кабачка с икрой, картофельные драники с лососем и яйцом пашот, омлет с ростбифом и лечо, бутерброд с докторской колбасой и сыром, фирменный завтрак «Мари Vanna» с домашними колбасками и пончики с малиновым соусом. Малая Бронная улица, 20А

la virgen

Их вспоминали и ждали — в La Virgen вернули громкие хиты: хрустящие тортильи энчилады. На выбор три варианта: BATATAS — с бататом в сырном соусе и острым мёдом, SHRIMP — с креветками и треской в соусе биск и BRISKET — с щедрой порцией брискета, карамелизированным луком и сырной шапкой. Это легенды. Проверено на себе! Лубянский проезд, 5с1

i