хинкал на всю семью и моти с кинзой: гастроафиша недели

ullu

А почему бы не собрать всех близких за общим столом? В августе ресторан ULLU представил новинку, которая родилась из традиции семейных застолий — большой хинкал ULLU. В основе собраны главные хинкалы Кавказа: нежный аварский, даргинский слоёный, чеченский и тонкий. Их дополняют мясом цыплёнка, голенью ягнёнка, сушёной дагестанской колбасой, картофелем и деликатесными мозговыми косточками. Подают блюдо со свежей зеленью, ароматной чесночной сметаной и томатно-чесночным соусом. Мичуринский пр-т, 22к1

i

кай кан — дом собраний

Теперь, не отходя далеко от стола, отправляемся в путешествие по Азии. До 6 сентября в «Кай Кан — Доме собраний» пройдёт коллаборация с корейскими бьюти-брендами L.Sanic и DABO. Три шеф-повара — Андрей Пахомов, Валерий Аничин и Анатолий Криницкий — объединят японский стритфуд с K-beauty-ритуалами и предложат гёдза, японские сандо, лапшу и бенто. К каждому блюду и лимонаду из специального меню подарят полноразмерное уходовое средство. При первом посещении гости получат «Визу Кай Кан»: с каждым новым заказом в ней будет появляться отметка, а маршрут пройдёт через четыре локации пространства — от Sando до камерной идзакаи. 6 сентября среди обладателей виз разыграют бьюти-боксы и подарки от «Кай Кан». Рождественский б-р, 20с1

i

di nulla

Buon cibo, buon vino! Пора переместиться в солнечную Италию. 13 августа в бистро Di Nulla по всем правилам итальянской dolce vita отметят Всемирный день просекко — с ледяным игристым, любимой едой и привычкой никуда не спешить. Шеф-повар Андрей Смирнов подготовил специальный сет: горячую лепёшку из печи с томатной сальсой, сливочной страчателлой и анчоусами в сопровождении бокала прохладного просекко. Этим вечером в меню также появятся новые позиции и идеальные пейринги — осьминог и свежие устрицы Муроцу, а также хамон Ibérico de Cebo de Campo, который с 18:00 до 21:00 приглашённый кортадор будет нарезать прямо перед гостями. 2-я Звенигородская, 12А

i

сюр

Па-ра-па-па-па! SUR продолжает проект «Радио Ностальгия». В августе команда запустила SUR Meal — бокс, вдохновлённый культовым детским набором Happy Meal. В нём собрали все игрушки из старых коллекций McDonald's, которые можно было найти в Happy Meal 2010-х годов. В спешеле в виде знакомой с детства красной коробочки скрываются чизбургер или наггетсы, картофель фри, соус и заветные фигурки: герои вселенной DC, «Том и Джерри», Марио, персонажи «Времени приключений» и «Луни Тюнз». Большой Трёхсвятительский пер., 2/1с8

i

буф а39

Плавно подготавливаемся к встрече с новостями из Петербурга. 15 августа проводим день во дворе Музея Москвы в компании гостей из северной столицы. Команда «Буф а39» принимает у себя Bumo — одну из самых заметных смэш-бургерных точек в городе-соседе. На один день двор превратится в большую открытую кухню: будут жарить котлеты до хрустящей корочки, собирать бургеры прямо на глазах у гостей и накрывать общий стол. Зубовский б-р, 2с5

i

суббота

Мы в Петербурге! И здесь только-только открылась «Суббота» — дачный клуб от создателей «Сельского паба». Новый проект занял два этажа исторического здания Дома творчества писателей. В меню — простые домашние блюда: яйца «в мешочек» с тартином, холодный борщ и ленивые вареники. В барной карте сделали фокус на вино и чай. Снаружи уже работает уютная зелёная веранда. А всё самое интересное спрятано внутри: британская акустическая система, виниловые сеансы и коллекция картин ленинградских художников. Кавалерийская, 4/4

i

lenina.20

Винный бар Lenina.20 совместно с командой «Винотерра» запускает Wine Education Club — регулярный алколекторий о вине. Каждую вторую и четвёртую пятницу месяца гости бара смогут принять участие в дегустациях и лекциях, посвящённых актуальным и часто дискуссионным вопросам винной индустрии. Ленина, 20

academia

Проекты ACADEMIA объединились с парфюмерным брендом hi,dear и запустили совместную коллаборацию, которая продлится до 19 августа. Концепт-шеф-бармен Даниил Леман разработал специальные коктейли, при заказе которых гости получат подарки от hi,dear. В меню ACADEMIA Шувалова — ягодный «Клубника-ваниль» с лимонным соком, травяной горечью и цитрусовым трюфелем. В Brasserie ACADEMIA — летний «Шалфей-сандал» с пряными нотами и пирожным «Мадлен». Оба коктейля доступны в классической или безалкогольной версии и к каждому прилагается скретч-карта с одним из сюрпризов от hi,dear: мини‑тревел‑набор, миниатюра духов или открытка со скидкой на продукцию бренда. Моховая, 10 3-я линия Васильевского острова, 6

i

сhang

С 1 по 31 августа ресторан азиатской кухни Chang в пятый раз проводит фестиваль моти. Идея проекта — представить десерт как часть современной азиатской культуры в её высоком исполнении. В рамках события шеф-кондитер Антон Багат представил тайский Бангкок экспериментальными сочетаниями мангостина, ананаса и кинзы и манго-стики-райс. Московский пр-кт, 186

i

ruc's heaven

В каталонском лете есть отрезок, когда на рынке случается всё сразу: персики, сливы, томаты. В петербургском без такого промежутка тоже не обошлось — бренд-шеф Александр Плеханов и бренд-миксолог Владимир Николаев переложили эту идею в сет на четыре курса. Первый — «Жара и бриз»: холодный суп на ферментированном томате и арбузе со сладкой креветкой ама-эби, свежим огурцом, фенхелем и компрессированным арбузом. Второй — «Слива и гусь»: слива, фламбированная в масле чоризо, с фермерским гусем, которого вялят сами, и чипсами из картофеля и батата. Третий — «Костёр Девы Кармен»: осьминог на гриле с ароматным маслом, овощами и томатной глазурью. Четвёртый — «Персики в вине»: персик на гриле в глазури из сидра с апельсиновым сорбетом и творогом с ванилью. 9-я Советская, 9/30