дача шефа, место без адреса и амбар: рестораны рядом с природой

«на даче»

Ресторан шеф-повара Дмитрия Парикова находится прямо на его дачном участке. Ужины здесь проводит сам Дмитрий. Попасть на них можно по билету или в рамках частного мероприятия. За один стол садится не больше 20 гостей. Меню сезонное, регулярно обновляется и строится из локальных продуктов. Особое внимание — блюдам на огне. Атмосфернее всего прийти сюда после прогулки по лесу, укутаться в плед и слушать, как звучит винил. Дачное шоссе, 5

i

gimpel

Ещё один проект в формате chef’s table. Здесь провели уже пять сезонов ужинов с сотней известных поваров со всей страны. Старт следующего — в мае этого года. Ресторан будет работать, как и раньше, только по субботам. Концепция — общий стол на 20 человек, фермерские продукты и отсутствие меню (шефы сами решают, что приготовить в этот раз). Интересный факт: Gimpel открылся на частной территории Переделкино, поэтому его адрес не разглашается — точное местонахождение приходит гостям в секретном письме.

eno

Место для тех, кто не любит долгие поездки, но хочет уехать из города. ENO — современное бистро с фокусом на вино. Проект открыла команда Folk. Здесь два этажа в стиле виллы и просторная веранда. По выходным готовят завтраки до 14:00, в основном меню — блюда из печи, raw-bar и закуски-сопровождения. Из особенно интересного — огурцы в квасе. Говорят, это лучшее сочетание к шампанскому. Новая, 100

амбар

Ресторан расположен на территории частного загородного клуба в 40 километрах от Москвы. Здесь есть всё для расслабления: бассейн, баня, экотропа и пляж. Но мы сейчас про кухню. В местном «Амбаре» подают блюда по семейным рецептам, а ингредиенты в сезон собирают прямо с грядки. Меню обновляют ежедневно — в зависимости от поставок локальных продуктов. Тульская область, деревня Волковичи

i

жан реми

Воссозданная улица французского Трувиля в Подмосковье — с ажурными вывесками, фахверковыми фасадами и видом на озеро. Летом открывается большая терраса с бассейном и шезлонгами, выходящая прямо на воду. Ресторан работает с четверга по воскресенье и отлично подходит для проведения свадеб. В меню — большой выбор морепродуктов. Лазурная, 61

biologie

Ресторан устойчивой гастрономии и принципов осознанного потребления. В меню отражены флора и фауна планеты — растения, грибы, морепродукты и продукты ферментации. Прямо на месте работает собственная лаборатория и мини-ферма для выращивания зелени, где создаются новые блюда и гастрономические идеи. Проект отмечен зеленой звездой Michelin. Красногорск, село Ильинское, Ленина, 30с2

i

дача 7

В разные времена Дача №7 была и аптекой, и квартирой завхоза санатория. Сейчас это небольшой ресторан, спрятанный прямо на территории музея-усадьбы «Архангельское». Интерьер стилизован под усадебную дачу конца XIX века: резная деревянная мебель, веранда, выходящая в зелёный сад, и общий дух загородной размеренности. Меню смешанное: от суточных щей до палтуса с кремом из копчёной трески. Музей-заповедник Архангельское, 7

i

rico dom

Ресторан с коротким меню и огромной ледяной витриной. На ней — свежая рыба, живые крабы и другие морепродукты. Шеф готовит блюда прямо под вас: вы самостоятельно выбираете продукт и решаете, в каком виде хотите его попробовать сегодня. Бузланово, КП «Нива», 43

i