булочка с изюмом, карпаччо из страуса и негрони с лисичками: гастроафиша недели

москва

speak low

В среду, 7 октября, в 19:00 Speak Low на один вечер откроет в Москве «Архив». За стойкой — владельцы воронежского коктейльного общества Никита Свиридов и Евгений Андреев, которые проведут гостевую смену и познакомят столицу со своим взглядом на современную барную культуру. В спешеле будут представлены четыре коктейля: от лёгкого золотистого хайбола «Эфир» со спелой грушей и айвой до самого насыщенного среди остальных — «Санта Мария» с солодовым характером виски, спелым инжиром и копчёной грушей. Колокольников пер., 9с1

i

есть хинкали & пить вино

В пятницу, 9 октября, с 20:00 до 22:00 в «Есть Хинкали & Пить Вино» в Орликовом переулке будет проходить чача-party. В этот вечер будут угощения чачей в чистом виде, DJ-сеты, танцы и шумное праздничное застолье. Также все гости одними из первых смогут попробовать новые чача-напитки: горячий коктейль «Апельсин & клубника», игристые «Пряная груша» и «Фейхоа чача-спритц» и воздушный «Дыня сауэр». Орликов пер., 8

сыроварня

В «Сыроварне» в Депо на Лесной запустили новые завтраки. В меню — сырники из рикотты, ленивые вареники, омлеты, яичницы и скрэмбл с разными добавками. Для сытного начала дня предлагают «Деревенский завтрак» с глазуньей, колбасками, жареной картошкой и грибами, пуччу с окороком, цыплёнком или лососем, овсяный боул с индюшиной пастрами. На десерт — круассаны и булочка с изюмом. Завтраки подают по будням с 9:00 до 12:00, по выходным — до 13:00. Лесная, 20с4

i

jamaa

Перемены коснулись и ресторана Jamaa. Шеф-повар Александр Райлян добавил в карту блюда, которые продолжают линию авторской африканской кухни. В этом дропе нашлось место карпаччо из страуса, эфиопской закуске самбуса с начинкой из краба в тонком хрустящем тесте со специей бербере, африканскому сому с мясом и бобами эдамаме и ряду мясных позиций, дополненных не самыми типичными ресторанными продуктами — от фиников до маринованной фасоли. 1-ый Красногвардейский пр-д, 21с2

i

телец-тунец

Один из самых титулованных российских миксологов Андрей Кобяков представил новую коктейльную карту проекта «Телец-Тунец». В ней — десять авторских миксов, каждый из которых построен вокруг собственного сюжета: от рождения жемчужины на морском дне до появления первых лучей солнца после ночи.   Среди напитков — Precious Pearl на устричном джине и мансанилье с белой шоколадной жемчужиной, тропический Fairy Tale со светлым ромом, личи и белым чаем, пряный Moon Phases с оранжевым вином и белым трюфелем, дымный Aldebaran на островном виски, Flamo с мескалем и запечённым перцем, Volcanic Spritz с клоповкой, грейпфрутом, розой и вулканическим петнат, а также Sunup на дистилляте золотой свёклы с молекулярной икрой.  Поварская, 8/1к1

Питер

abc

ABC Co. открыла вторую точку на карте Санкт-Петербурга — на набережной реки Мойки. Команда представила новую концепцию: небольшое пространство в духе «квартиры ABC» с арт- и коктейльными вечерами, винными дегустациями и мастер-классами за общим столом. Помимо бестселлеров сети, на Мойке особое внимание уделили сэндвичам — здесь появился отдельный «бар», где готовят фокаччи и другие позиции на каждый день. Набережная реки Мойки, 102с1

i

шаляпин

В октябре в ресторане «Шаляпин» стартовала коллаборация с проектом «Русские Музыкальные Сезоны», целью которой стало объединение искусства музыки и гастрономии. Команда ресторана разработала десерт «Малиновая увертюра» по мотивам книги «История на вкус. Книга рецептов личного повара Шаляпина» — малиновое парфе с песочной крошкой, свежими ягодами и шариком мороженого. При заказе гости получают комплимент от «Русских Музыкальных Сезонов». Тверская, 12/15

баски & монегаски

Шеф-повар Вячеслав Гнедовский обновил меню в ресторане баскской кухни на Петроградке. Среди позиций — филе-миньон с перечным соусом, паэлья с осьминогом, треска с авокадо и соусом из андалусских томатов, пончики с трюфелем и хамоном, костный мозг, фермерский цыпленок и другие. Провиантская, 3

лаганачи

В ресторане «Лаганачи» запустили меню шеф-повара Александра Алпатова, вдохновлённое переменчивым петербургским небом. Солнечные просветы, плотные облака и туман нашли отражение во вкусах и текстурах привычных блюд: «Цезарь», паста лагане с креветками, кальмаром и мидиями, сибас с голландским соусом и домашний тирамису. Итальянская, 8

медведь

В рамках Negroni Fest в «Медведе» подготовили пять авторских вариаций негрони, каждая — со своей историей: от петербургской архитектуры и морского побережья до бабушкиной кладовой, балов XIX века и итальянской парфюмерии. Для тех, кто предпочитает классику, — оригинальный Campari Negroni. Для любителей экспериментов — вариация с джином на лисичках и белых грибах. Фестивальное меню будет действовать с 1 по 31 октября. Большая Конюшенная, 27